蓮根は皮を剥いて厚さ5ミリ位の輪切りにし、水に酢を入れてさらす。

ボールに鶏ミンチ、酒、味噌を入れて混ぜ合わせる。

キッチンペーパーでレンコンの水分を吸わせ、片面に片栗粉を振る。

片栗粉をまぶした面が内側になるように2をはさみ軽く押しておく。

フライパンに油を引いて両面にこげ色がつくように焼きます。

さらに蓋をして蒸し焼きにして完成です。