じゃがいもは皮をむき、横に半分、寝かせて6等分にし、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまでゆでる。

竹串をさしてすっと入るくらいになったら水を切って、キッチンペーパーなどで水分を取る。

2を裏ごす。

3に卵黄を混ぜ、薄力粉を振るいながら少しずつ加える。寮を調整しながらきべらでひとまとめにする。

4を小さくちぎり、丸めて薄力粉を表面につける。