レバーは食べやすい大きさに切り、牛乳に30分くらい浸しておく。

れんこんは薄切り、人参は細切りにする。

1を流水で洗い、ペーパーで水気をよくとる。

フライパンにごま油を熱し、2を炒める。

野菜がしんなりしてきたら、☆と3を加え、強火で煮汁がなくなるくらいまで炒める。