大根を薄くスライス、天日で２～３時間乾燥させ、しんなりさせます。

大根で柚子をクルクル巻いてロールにします。巻き終わったら、再度天日で干します。１～２日がいいでしょう。

干したロールをタッパーなどに入れて寿司酢をかけて１日置きます。器に盛り付けて食べるのが楽しみ！