玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
その他は1口大に切る。鶏肉、イカは事前に別フライパンで塩胡椒で炒めておく。

お湯にサフラン適量を投入して色を出しておく。色が出たらそこにコンソメを入れてスープにしておく。

ホットプレートを強火にしてオリーブオイルを多めに引いてニンニクを炒める。ある程度火が通ったら玉ねぎを投入し炒めていく。

玉ねぎに火が通ったらお米を洗わずそのまま投入し、炒めて行く。お米が透明になったら、白ワイン(日本酒)を投入。

アルコールが飛んだらスープを投入。お米は全体的に同じ厚みになるようにならしておく。

蓋をしてしばらく放置。時々覗いて水分が半分くらいになったら、炒めた鶏肉、イカを並べていく。

エビ、アサリその他野菜も並べて再度蓋をして弱火にする。しばらくすると水分が飛んで「パチパチ」とお米が焦げ始める音がする。

そのま3~5分弱火で我慢すると出来上がり。カットしたレモンを絞り掛けて召し上がれ。