【ヘルシー酢豚】
豚フィレ肉はスジを取り除いて、一口大の大きさに切り、■Aの調味料を順番に入れながらもみこむ。

干ししいたけはぬるま湯でもどし、半分にそぎ切りにする（戻し汁は■Cの材料にする。）
玉ねぎはくし型に切る。

■Bの野菜は一口大の乱切りにする。パイナップルは4等分に切る。
■Cと【水溶き片栗粉】はそれぞれ合わせておく。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、シズル状態（※）まで加熱する。

（1）の豚フィレ肉を入れフタをして両面焼き色をつけ、干ししいたけ、玉ねぎ、■Bの野菜、パイナップルを入れてサッと炒める。

■Cを入れてフタをして中火にかける。蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして5分加熱する。

【水溶き片栗粉】でトロミをつける。

【長芋の塩麹和え】
長芋は皮をむき、4㎝長さの細切りにして、酢水(分量外)にさらし水気を切る。おくらは、がくを取り除く。

ビタクラフトの鍋におくらと水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にし柔らかくなるまで加熱(約2分)し、ザルにあげて冷ましたのち細かく刻む。

ボウルに（8）の長芋、（9）のおくら、■Aを入れて混ぜ合わせる。

【ほうれん草のスープ】
ほうれん草はよく洗って水滴がついたまま、ビタクラフトの鍋に入れフタをして中火にかける。

蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にし、柔らかくなるまで加熱する。冷水にさらして水気を絞り、4等分に切る。

にんじんは4㎝長さの細切りにする。
ビタクラフトの鍋に、にんじんと水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。

蒸気が上がり、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして約2分加熱したのち、分量の水と鶏がらスープの素を入れて沸かす。

（12-13）のほうれん草を入れ、酒、しょうゆ、塩、ホワイトペッパー、しょうが(搾り汁)で味をととのえる。

【白ごはん】
米は炊く30分位前に洗ってザルにあげておく。ビタクラフトの鍋に米、分量の水を入れてフタをし中火で加熱する。

蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば、弱火にして10分加熱する。

火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、5～10分蒸らす。