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僧兵汁
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僧兵汁-レシピのメイン写真

僧兵汁

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

三重県・和歌山県周辺の郷土料理「僧兵鍋」をアレンジした具沢山の汁物です。
このレシピの生い立ち
八丈島栄養士会の調理実習で実施したレシピです。

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材料

4人分
  • 豚こま肉 40g
  • 人参(いちょう) 中1/5本(40g)
  • れんこん(いちょう) 1/5節(40g)
  • ごぼう(ささがき) 1/5本(40g)
  • 大根(小いちょう) 中1/8本(100g)
  • 里芋(厚めスライス) 小さめ1こ(40g)
  • たけのこ(千切り) 40g
  • 万能ねぎ(小口切り) 3本(20g)
  • 油あげ(短冊切り) 1/2枚(10g)
  • にんにくすりおろし 2g
  • 赤みそ 大さじ1(18g)
  • 白みそ 大さじ1(18g)
  • 鶏ガラスープの素 4g
  • 水 3カップ(600g)
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作り方

  1. 1

    野菜を切る。油揚げは切ったあとに油抜きする。

    • 僧兵汁作り方1写真
  2. 2

    湯を沸かし、鶏ガラスープの素とにんにく、肉を加える。

  3. 3

    ねぎ以外の野菜を火の通りにくい順に加えて煮る。煮えたら油揚げを加える。

  4. 4

    火を止め、みそを溶き入れる。最後にねぎを加える。

コツ・ポイント

味の決め手はにんにくです。
入れる野菜に決まりはないので、旬の野菜を使って作ってみてください。

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八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925
2017/03/24 00:36に公開
おじゃりやれ!(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味)八丈島栄養士会のキッチンへ!八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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このレシピのキーワード

汁 大根 里芋 ごぼう たけのこ にんじん れんこん こねぎ 豚こま 油揚げ 白みそ 赤みそ

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