レバーは洗って心臓のまわりの白い筋や脂を取り除き、小さめの一口大に切りながら血の塊を取り除く。

玉葱は半分に切って更に半分に切り、１cm幅ぐらいにザクザク切る。
ピーマンも半分に切って１cm幅に。

ごま油を熱してレバーを軽く炒める。

少し白っぽくなったら玉葱とピーマンを入れ、さらに炒める。

砂糖と酒を入れてひと炒めしてから醤油を入れ、しばらく煮る。
煮汁が少し煮詰まって、色がついたら出来上がり。

少し味は薄めです。
レバーが苦手な方はもう少し醤油を足すといいかもしれません。