坊ちゃんかぼちゃをしっかりと洗い、水気がついたままラップで包み、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する

※くり抜いたかぼちゃをシチューの具材として使うので、柔らかくなりすぎない程度に加熱する

鶏肉は一口大、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参は5mmの厚さの銀杏切り、しめじは石突を落とし房を分けておく

蓋になる部分を水平に切り、中綿と種をスプーンで取り除き、2cm程度の厚さを残し中身をくり抜く

※中身をくり抜いたあと、更に1〜2分電子レンジかトースターで加熱すると柔らかくなり皮まで食べられる

バターを弱火で溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、鶏肉、人参を入れ、ある程度火が通ったらしめじを入れる

食材の全体にバターが馴染んだら薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める

牛乳とコンソメを入れ、薄力粉を溶かすようにしっかりと混ぜ、再び火を点け、とろみがつくまで弱火で約7～8分煮込む

塩胡椒で味を整えたらくり抜いたかぼちゃの中身を入れ、更に混ぜる

くり抜いたかぼちゃの器に盛り付ける