＊餃子のタネは好きな材料で用意(^^)
＊オーブンペーパーを約10cm角に４枚くらいカットしておく(使い回せます)。

ボウルに上新粉と片栗粉と水を合わせて泡立て器→のちゴムベラでよく混ぜる。少しゆるいくらいで良い(水量は調整)。

２をボウルごと湯煎にかけて練る。ボウルにお湯が入らないように注意。固まって来て混ぜにくくなりますが練ってください。

固まって来たら湯煎から上げ、しっかりこねて混ぜ合わせる。

ある程度まとまったら手に分量外の上新粉をつけ、適量ずつ軽く丸める。

丸めた生地を切っておいたオーブンペーパー２枚ではさんで(打ち粉いらずです)、シートごと麺棒で丸く伸ばす。

ペーパーを剥がし、餃子のタネを中央に乗せて、普通の餃子のように水をちょいちょい付けつつひだをつくりながら形作る。

成型したものは上新粉で打ち粉したバットなどに置いて、乾燥を防ぐためラップをかけておく。
以下は普通の餃子と一緒です♪

油を多めに熱したフライパンに並べ、水を少し入れ蓋をし蒸し焼きにして、焦げ目がついたら出来上がり☆