米を洗い、切れ目を入れたこんぶと水を加えて1時間位置く。

鯛は骨と皮をとった後1.5cm位に切り、塩と酒を少々ふる。キクラゲは刻んでおく。

米に＊酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1を加えて火にかける。

沸騰直前にこんぶを取り出し、鯛とキクラゲを加えて一混ぜする。弱火にして炊く。

米が蒸れたら椀に盛り、小口切りのあさつきか木の芽をちらす。