一口大に切った鶏肉を、油を引いた鍋で周りが白くなる程度に炒めて、別皿に移す。

レンコンは皮をむき、ごぼうは皮を削ぎ、あく抜きをして、一口大に切り、鍋で固い順に炒める。

こんにゃく（あく抜き済み）は表裏に切れ目を入れ、一口大に切る。にんじんも一口大に切る。それらを先程の鍋に入れる。

砂糖を加え、水をひたひたに入れる。
お酒と醤油を入れ、落し蓋をして中火でやらなくなるまで煮込む。

鶏肉を鍋に戻し、水分がなくなるまで中火で煮る。