フロリダ グレープフルーツ２個を水洗いして、４分１程度にカットし、フードプロセッサーにかける。

なべに（１）と、水２リットル、レモンの果汁を搾って入れる。

なべを火にかけ、沸騰したら、スライスしたショウガを入れ、１時間ほど煮込む。

（３）をボールにうつし、ショウガとグレープフルーツの皮を取り除く。

（４）をなべに戻し、２.５kgのグラニュー糖を入れて、溶けるまでかき回す。

（５）を１０分ほど沸騰させておく。表面に皮の残りなどが浮いてきたら取り除く。

（６）を少量、スプーンなどですくい、冷えたプレートの上において冷蔵庫にいれる。それがゼリー状になったら完成。

ならない場合は、さらに５分から１０分ほど煮込む。

完成したら、火をとめて冷やし、ビンなどにいれて完成。