麦味噌の酵素が働きだすと混ぜているうちにパラパラになっていく。

フライパンにスライスチーズを２～３枚重ならないように並べる。
弱～中火程度の火加減でチーズを焼く。

最初はチーズの油が溶け始め、プツプツしてくる。さらにそのままにしておくと、チーズが色よく焦げてくる。

チーズが香ばしい色になったところへ２を加える。

チーズを砕きながらさっと炒める。最後に薄口しょうゆをフライパンの淵に振り入れ全体を混ぜる。