コツ・ポイントの熱い玉ねぎを素早く冷やすには、保冷剤で挟み、冷蔵庫の入れます。肉を混ぜている間にキンキンになります。

牛乳でお麩を湿らせておく。
肉汁ポイント1！

ボウルに合挽き肉（半冷凍にするとgood）、２で湿らせたお麩、＊の材料（調味料）を入れ、よく混ぜる。

よく混ざったら、キンキンに冷えた玉ねぎを入れてよくこねる。

良くこねた所に、今回の目玉のコーヒーゼリーを１個投入（プッチン）し更によくこねる。（5・6で合計５分以上）肉汁ポイント2

ボウルにラップをかけて冷蔵庫に入れ、３０分程度なじませる。

片手におさまるぐらいの大きさにで、空気をよく抜きながら成形する。（1人３個程度、合計12～15個ぐらいになる様に）

※ここでポイント！
成形したハンバーグをさらに冷蔵庫で10分冷やし、お肉に肉汁を閉じ込めます！（ここも保冷剤で対応）

大きめの鍋（もしくは深いフライパン）にオリーブオイルを入れ、舞茸、チンした玉ねぎを炒めます。

そこに、デミグラスソース缶、カットトマト缶、コンソメ、トマトケチャップを入れ少し煮込みます。

大きめのフライパンに、サラダ油を入れ、成形したお肉（真ん中を凹まします）を強めの中火で、片面３分程度焼きます。

両面焼きあがったお肉を（側面が若干生でも大丈夫です。）煮込みソースの中に入れ煮込みます。

少ししたら、ひっくり返します。鍋底のソースも焦げないように、時々混ぜます。

十分に煮込めば完成です。（楊枝などをお肉の真ん中に刺し、透明な液体が出てくればOKです。肉汁がもったいないですが・・・）

ハンバーグ切ってみました！
肉汁が溢れ出てきますよ！

レシピID:19250502
肉汁デミトマ、ホイル包焼きハンバーグ！
も見てね！
ほぼ一緒だけどね！

☆自分の保存用
両面焼いた後、200度に予熱したオーブンで、8～10分焼くと、ちゃんと火が通り、肉汁たっぷり、ふっくら

☆自分用
過熱水蒸気230度で予熱。上段で10分焼く(煮込むなら)
最近、面倒なのでスチームオーブンでまとめ焼き。

焼けました。
楊枝刺したら、まだ赤い肉汁が。
なので、3分焼きを追加。
冷蔵庫で冷やして置いたから、まだだった。