レモンの皮をむいて、中の白い部分を取り除き、細長く切って、水を変え三度茹でます。
苦味が強ければ、また茹でてください

ザルにとって、水を切った皮を鍋に入れ、レモン果汁、グラニュー糖と一緒に弱火で水分が飛ぶまで煮詰めます

水分が無くなったら、クッキングペーパーの上に広げて、さらにもう少し乾かしてからグラニュー糖をまぶします