赤い酢玉ねぎ☆梅干作りで余った梅酢を利用
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
梅干作りで出来た赤紫蘇梅酢に赤玉ねぎを入れて、色が綺麗な酢玉ねぎを作りました。ドレッシングかわりにサラダなどの彩りに
このレシピの生い立ち
余った梅酢の活用に。
うちでは、そのまま頂くよりも…ドレッシングのかわりにサラダにかけたり、冷奴の上に乗せたり…色々アレンジして楽しんでいます。
赤い酢玉ねぎ☆梅干作りで余った梅酢を利用
梅干作りで出来た赤紫蘇梅酢に赤玉ねぎを入れて、色が綺麗な酢玉ねぎを作りました。ドレッシングかわりにサラダなどの彩りに
このレシピの生い立ち
余った梅酢の活用に。
うちでは、そのまま頂くよりも…ドレッシングのかわりにサラダにかけたり、冷奴の上に乗せたり…色々アレンジして楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
赤い玉ねぎの皮をむき、繊維と直角になるように極薄くスライスする（スライサーを使うと早いです）。又はみじん切りにする。
- 2
１をボウルに入れ、１５分以上そのまま置いておく（空気に触れることで血液サラサラ物質が出るそうです）。
- 3
瓶を熱湯かアルコールで消毒し、三温糖と梅酢を入れ蓋をして良く振る。三温糖が溶けたら赤い玉ねぎを加え、良く振る。
- 4
冷蔵庫に保管し、時々上下を返すように振ると良いです。１日経ったら食べられますが、３日目以降の方が味が馴染んで美味しいです
- 5
※29,8,19に画像をアップしました。向かって左の瓶はスライス、右の瓶はみじん切りです。用途に応じて使い分けています
コツ・ポイント
①自家製の梅干は塩分１５%で漬けました。
②出来た酢たまねぎをそのままだと塩辛いので、うちでは食べる時に必要量を瓶から出し、水で薄めて使っています。
③三温糖１０%だと、あまり甘味は感じません。味見してお好みで増やしてくださいね。
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