Ａのマスカルポーネとグラニュー糖を、生クリームを泡立てる要領で角が立つまで泡立てる。

Ｂの卵黄とグラニュー糖を擦り合わせながら、白っぽくリボン状になるまで混ぜ合わせる。

生クリームを8分立てになるまで泡立てる。

混ぜ合わせたマスカルポーネと卵黄をツヤが出るまで混ぜ、さらに生クリームを混ぜ込む。

カステラにエスプレッソコーヒーを染み込ませる。

カステラ→クリーム→カステラ→クリームの順に重ねる。

最後にココアパウダーを振りかけ完成。