フォークなどで両面に筋切りをして、塩を両面に軽くふっておく。
（筋切りは100円ショップのネギカッターがおすすめ。）

鉄のフライパンを強火にかけてうっすら煙が出るまで熱する。

バターを入れて肉を強火で1分30秒焼く。

ひっくり返してもう片面は、弱火でフタをして1分30秒焼く。

焼けたらアルミホイルに包んで3分間休ませる。（写真は置いてるだけですが、密閉状態に包んで下さい。）

適当な大きさに切り分けてお皿に盛り付けて上から仕上げ用の塩コショウをふって完成。