ジューシーあらびきハンバーグ＆付け合わせ
粗挽きミンチが手に入ったら、とにかくBigBoyの大俵ハンバーグを目指してマス！！
このレシピの生い立ち
ビッグボーイの大俵ハンバーグが大好きなので、それを目指して試行錯誤中デス(´∀｀；)
粗挽きミンチが手に入った時はとりあえず目指せ大俵！！
ジューシーあらびきハンバーグ＆付け合わせ
粗挽きミンチが手に入ったら、とにかくBigBoyの大俵ハンバーグを目指してマス！！
このレシピの生い立ち
ビッグボーイの大俵ハンバーグが大好きなので、それを目指して試行錯誤中デス(´∀｀；)
粗挽きミンチが手に入った時はとりあえず目指せ大俵！！
アプリでひらく作り方
- 1
●
牛脂（なければサラダ油）を溶かし、玉ねぎを塩こしょうで炒め、ほんのり色づいたら火を止め、冷ましておく。 -
- 2
◎
パン粉（又は麩を粉々しつぶしたもの）に牛乳を加え軽く混ぜふやかしておく。 - 3
☆印を全て混ぜ合わせておく。
- 4
①の粗熱が取れたら、粗挽きミンチに①②③を加える。
-
- 5
粗挽き感をつぶさない様、軽く木ベラ等で混ぜる。
※こねすぎない！！
※軽く粘りが出る程度でOK！！ -
- 6
4等分し、手に水をつけて空気を抜く。
（右手と左手で20回くらいキャッチボールして空気を抜いて下さい） -
- 7
空気を抜いた生地を俵型に成形する。
（写真の右端にだけチーズ入れたからデカくなってます） -
- 8
焼色をつけ、肉汁を閉じ込める為、表面だけフライパンで焼く。
ふちを上手く使ってコロコロ転がしながら俵型を維持して下さい -
- 9
表面だけ焼けたら、火を止める。
食べる直前にオーブンで200℃で10分～15分焼いて出来上がり。 - 10
オーブンOKのフライパンなら取っ手をはずし、⑧そのままオーブンへ。
- 11
ハンバーグの生地作っている間にレシピID：19173712をレンジで作成。レシピID：19175879は③工程まで作成。
- 12
11をハンバーグと一緒に耐熱皿に載せ、一緒にオーブンで焼いちゃいました。
-
- 13
ハンバーグを焼いた後の肉汁にソースの材料を全て加え、一煮立ちさせる。
ルーがなければ写真よりかなりゆるいソースになります
コツ・ポイント
粗挽きミンチを使う方はあらびきの食感を生かすため、絶対こね過ぎないように！！
普通のミンチ使う方はこねまくった方がやわらかくてジューシーなハンバーグになります。
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