卵白を泡立て、しっつかりとしたメレンゲにする。お鍋にグラニュー糖、水飴を入れ沸騰させる。沸騰したら桜シロップを加える

煮詰める感じで、楊枝を２本入れ、糸が引くようなら出来上がり。メレンゲにハンドミキサーを回しながらシロップをいれていく。

水気を絞ったゼラチンを入れ、溶かし、粗熱が取れるまでハンドミキサーで泡立て、型に流し、２時間常温で置き、残りの１時間は、

冷蔵庫で冷やし、カットして、粉砂糖を振るう。