豆腐は水切りしておく。じゃがいもは洗って皮付きのまますりおろす。オクラ・長ねぎは輪切り。しその実は穂じその茎から外す。

1.と●を混ぜ合わせる。

サラダ油を熱し2.をおたまで流し入れ、焼き色がついたらひっくり返す。ドライトマトをのせて　ふたをして中火でじっくり焼く。

『日本食研 野菜炒め作りを使った野菜応援アレンジレシピ』コンテストで「野菜炒めアレンジ賞！」をいただきました。