鳥肉は一口大に切ります。ボールに醤油、酒、砂糖、水、サラダ油、塩を入れよく混ぜ、その中に鳥肉を入れてよくもみます。

１をペーパーで軽く水分を取ります。ビニール袋にコーンスターチを入れその中に鳥肉を入れてコーンスターチを全体にまぶします。

油を熱し、その中に鳥肉を入れて揚げます。色良く揚がったら皿に盛ります。