完熟トマトは横半分に切り、おろし金ですりおろし、ボウルに入れる。

①に豆乳、顆粒コンソメ、塩、黒コショウを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷たく冷やす。

カッペリーニは塩を加えた熱湯で、表示より30秒長く茹で、氷水にとって冷やし、しっかりと水気を除く。

②にカッペリーニを加えて和え、器に盛る。ローストしたくるみをちらし、オリーブ油、ブラックペッパーをかける。バジルを飾る。