わけぎは、葉の方と軸の方と半分に切る。たっぷりの湯を沸騰させ、軸から入れ、再沸騰したら、葉の方を入れる。

10秒程ゆでたら、ざるにあげて、あら熱をとる。空いた鍋で豚肉を茹で、火を通す。ざるにあげて水気をキッチンペーパーでとる。

わけぎは軽く絞り、水気をとったら。3㎝長さに切る。ボールにわけぎと豚肉を入れ、ごま油としょうゆをかけ、混ぜ合わせる。

さらにキムチを入れて合わせる。