牛肉、豚肉、ベーコンの脂身を切り分けておき、脂身以外の部分を1cm角に切り、塩・胡椒で下味をつける。

たまねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。

１で切り分けた脂身の方をフライパンで油が出るまでじっくり炒める。

３のフライパンに、２の野菜を入れてしんなりするまで炒める。

４に１の肉を入れてしっかりと火を通す。

５に赤ワインを入れて強火でアルコール分を飛ばす。

ホールトマトと水を入れて３０～４０分間煮る。
※私は１時間半と教わりましたが、４０分でも十分です。

その間お湯を沸かし、パスタをゆでる。

７のフライパンへバターと牛乳を入れて馴染ませる。

茹で上がったパスタを９のフライパンに入れてかき混ぜる。

１０のパスタを器に盛り、粉チーズをかけてできあがり。