＊カリカリ香ばしい＊ チキンソテー
＊皮はカリカリお肉はジュースィー＊
このレシピの生い立ち
＊ニョロニョロの鶏皮が苦手なのです。カリカリなら大好物なのです＊
＊カリカリ香ばしい＊ チキンソテー
＊皮はカリカリお肉はジュースィー＊
このレシピの生い立ち
＊ニョロニョロの鶏皮が苦手なのです。カリカリなら大好物なのです＊
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は両面にプツプツと切れ込みを入れて半分にカットします。
- 2
皮を下にしてフライパンにおしつけて、お肉のほうに塩胡椒をします。それから火をつけます。弱めの中火。
-
- 3
脂がはねるのでキッチンペーパーをかぶせておくとだいぶん防げます。
＊蒸し焼きにはしたくないのでフタはしないでください。
-
- 4
目安は10分くらい、時々焼き色をみるくらいでそのまま焼きます。
- 5
このくらいしっかり焼き色がついたら、返して白ワインをフライパンめがけて注ぎます。決してお肉にかけないでください。
-
- 6
＊こうすることで、皮はカリカリのまんま、お肉はワイン蒸しになってジュースィーな仕上がりになります。
- 7
中まで火が通ったらお皿に盛って、上からフライパンに残ったソースをかけます。このとき初めて皮にソースがかかります。
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- 8
イタリアンパセリやチャービル、茹でたアスパラやブロッコリでもいいですね、青みを添えて、完成です＊
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- 9
＊今回はサラダが多いので半切れにしましたが、メインディッシュでしっかり食べたいなら、1人ぶん1枚どーんと。
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- 10
ハムとトマトのマスタードドレッシングサラダと一緒に＊ レシピID :19132122
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- 11
10.06.28 ワインをたっぷり300ccくらい使いました。ソースたっぷり＊
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コツ・ポイント
＊2の手順の、フライパンに皮をしっかりおしつけてから火をつけるのが最大のポイントです。
＊あとはお肉を動かさないでこんがり焼き色をつけること。
＊白ワインはお酒でもいいです。皮にかからない程度に、もっとたっぷりかければソースがたっぷりに！
つくれぽ
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