飾り用のセロリと人参を細い千切りにし水にはなしてパリッとさせてから、水気を拭き冷蔵庫にいれて置く。お皿も冷やしておく。

サーモンとアボカドはさいの目にし、サーモンに軽く塩を降り水気がでたらふき取っておく。

ボールに荒微塵切りにしたピクルスとアンチョビ、ケーパー、玉ねぎ、サーモン、アボカド、ディルをいれ、マヨネーズと合わせる

塩・コショウで味を整えたら盛り付け。お皿にセルクルを置きタルタルを詰めて、丸く盛り付け人参とセロリの千切りを乗せる。