たれの調味料の酒・しょうゆ・みりん（各大さじ3）・砂糖（大さじ1）を全て合わせておく。

ミンチ肉をボウルに入れ、ねっとりするまでねる。ねっとりしたらネギ・酒・塩・こしょうを全て入れて混ぜる。

れんこんを半分は荒みじんに切り、半分はすりおろして全て1に入れて混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、油を大さじ1ひき、スプ－ンで大きめの一口大に落とし形を整えながら、中火で焦げ目がつく程度に両面焼く。

火が通ったら、たれの調味料を合わせたものを一度に入れ、強火にしてたれが絡みなくなるまで焼き、出来上がり。