フライパンに、玉ねぎ・胸肉の順に重ねて塩コショウをし、さらにかぼちゃ・筍の順に重ねて酒をふる。

沸騰したら中火に。アクをこまめにとりながら蓋をして15分。

とろけるチーズを全体がかくれるくらいにのせて、蓋をして火を止める。余熱で溶けたら出来上がり。