レンコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、タマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら火から下ろしてあら熱を取る。

ボウルに合い挽き肉、②のタマネギ、ネギ、片栗粉、YSベビーチーズを入れてよく混ぜ合わせる。

水気をよく切った②のレンコンで④を挟む。挟んだら周りに薄力粉をまぶす。

レンコンが透き通ってきたら裏返し、仲間で火をとおしてこんがり焼き色がつけば完成。