皮をむき、カットした野菜と肉をワインに一晩漬け込みます。

漬け込んだワインは、煮込み用に使います。

肉に、塩コショーをして両面に焼き目をつけ、別に野菜を焼きます。全体に油がまわったら、鍋に移します。

鍋に漬け込みに使ったワインと月桂樹を入れて沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で煮込みます。

弱火で煮て野菜が柔らかくなったら、一度火を止めて蓋をしておきます。

少し冷めたら、また火をつけて煮込みます。この作業を4回繰り返し、最後に市販のルーを入れて弱火で5分煮込みます。

最後に盛り付けてから、生クリームをかけて出来あがりです。

土鍋に盛り付けて食べる直前にコーヒーフレッシュをまわしかけました。