鍋に☆印の生クリーム・牛乳をいれ沸騰直前まで加熱する。

ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れすり混ぜる。

（2）に（1）を少しずつ混ぜながら加える。

（3）を鍋に戻し火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜたら粉ゼラチンを加える。

粉ゼラチンが溶け混ざったらブランデーも加え、ココットに漉しながらうつし、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

食べる時に、お好みでメープルシロップをかける。