にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切り。ほうれん草はお湯でサッと湯がいてから冷まし、根元を除いて1cm程度にみじん切り。

鍋orフライパンにサラダ油を熱し、生姜、にんにく、鷹の爪を加えて香りが立つまで炒める。

香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

玉ねぎに火が通ったら、ひき肉を加え火が通るまでほぐしつつ炒める。

ひき肉に火が通ったら、水、トマトジュース、カレールーを加え、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、弱火で5分ほど煮る。

ルーが溶けきったことを確認したら、ほうれん草を加えて混ぜ込む。

この時点でとろみが強すぎるようであれば、トマトジュースor水を少し足してとろみを調整する。

塩胡椒をして、隠し味として醤油、中濃ソースを小さじ1程度加える。煮立ったら完成。