筍は下茹でし薄切りにし、アスパラは４等分に切り、赤パプリカはひと口大の乱切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。

サラダ油を熱した鍋に、筍、アスパラ、パプリカを炒め、塩こしょうをふり、バットなどに取り出す。

鍋にココナッツミルクとカレー粉を入れ、ひと煮立ちさせる。

鶏肉と、砂糖、ナンプラー、ローリエを加えて中火で５分以上煮込む。

ローリエを取り除いたら器に盛り、炒めた筍、アスパラ、パプリカを盛り付けて完成。