ゴーヤを縦に切り種と綿を取り1〜2mmの厚さで切る。

鷹の爪も種を取り、1mm程度の輪切りする。

小さめの鍋に調味料を入れて良くかき混ぜる。

ゴーヤと鷹の爪を入れて、菜箸で混ぜながら、中火で沸騰する迄煮る。

沸騰したら加熱を止めそのまま冷ます。

冷めたら調味料の染み込み具合が十分か、一つ味見をしゴーヤのシャキシャキ感が消えていないか確認する。

ここがポイント！
味の染み込みが不十分な場合は更に加熱するが、ゴーヤが柔らかくならない様に気を付ける。

完成したら様した後、小鉢に入れて白胡麻を入れまぶして完成。