なすは600Wで1分30秒、オクラは600Wで1分電子レンジで加熱する。

あら熱が取れたらなすは1センチの輪切り、オクラは斜め半分に切る。たまねぎはくし形切り、パプリカは細切りにする。

フライパンにココナッツオイルを熱し、しょうがとにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら火を強め、鶏もも肉を加えて炒める。

鶏もも肉の色が変わったら、たまねぎとパプリカを加える。たまねぎの色が少し透明になるまで炒める。

煮立ったらなす、オクラを加えて５分煮込む。ナンプラーを加えて味を調え、ごはん、バジルと一緒に皿に盛り付けて完成。