れんこんは皮をむき、3mm程度の半月切りにし、酢水(分量外)につけてアク抜きをする。

ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

フライパンで油を熱し、牛肉を炒める。ある程度火が通ったられんこんを入れ、さらに炒める。

れんこんの色が透き通ってきたら、ピーマンを入れて炒める。

砂糖小さじ1、塩少々、醤油大さじ１で味付けをする。お皿に盛り付けて完成。