小豆を煮る、一度茹でこぼす。その後は、塩をひとつまみ入れ、ホタル火、軽く蓋をします。

小豆の豆が煮崩れてきたら、きび砂糖２５ｇを入れ、ホタル火で煮続ける。

水分がヒタヒタになってきたら、残りのきび砂糖２５ｇを加え、木べらなどでよく混ぜる。

上層の小豆の粒が半分水面から出るくらいで出来上がり。

室温程度まで冷ましてから、冷蔵庫へ。庫内温度まで冷ましたら、蓋をする。