ズッキーニはピーラーで縞目に皮をむき、4~5㎝の輪切りにしてスプーンで上半分ほどをくり抜く。

くり抜いた部分をみじん切りにして挽き肉と合わせ、塩少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。

煮立ったら弱火にして蓋をし、ズッキーニが柔らかくなるまで煮たら器にズッキーニを盛る。生姜は半分を千切り、残りはすりおろす

④の煮汁1~1.5Cを煮立て、味が足りなければめんつゆ適宜を足し、生姜のすりおろしを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける

器に盛ったズッキーニに生姜あんをかけ、針生姜を飾る。