しっとり茹で鶏 夏の香味野菜ダレ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
余熱調理で仕上げた、しっとり＆皮ぷりっぷりの美味しい茹で鶏（コツ有り）に、香味野菜ダレをたっぷりかけて♪
このレシピの生い立ち
暑さにバテ気味で火を使った料理をやる気のない日に、適当に作ったところ好評だった一品。鶏肉の加熱方法は、昔調理師学校で学んだ棒々鶏のものをより簡単にアレンジしています。
しっとり茹で鶏 夏の香味野菜ダレ
余熱調理で仕上げた、しっとり＆皮ぷりっぷりの美味しい茹で鶏（コツ有り）に、香味野菜ダレをたっぷりかけて♪
このレシピの生い立ち
暑さにバテ気味で火を使った料理をやる気のない日に、適当に作ったところ好評だった一品。鶏肉の加熱方法は、昔調理師学校で学んだ棒々鶏のものをより簡単にアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
【しっとり茹で鶏】鶏もも肉は皮にフォークで穴をあけ、塩をよくもみ込み15分くらいおく。
- 2
鍋に、肉と酒、肉が被る程度の水（200～300㏄程度）、あれば葱の青い部分や生姜のスライス（分量外）を入れ強火にかける。
- 3
沸騰したら、沸騰が続く程度の弱火に切り替え、蓋をして3分。『蓋をしたまま』火を止め粗熱がとれるまで30分以上放置。
- 4
煮汁ごとボウルなどに移して冷蔵庫で冷まします。茹でどりは完成！
冷し中華に、バンバンジーにと、色々応用出来ます。 - 5
【香味だれ】トマトは皮と種をとりのぞき1cm角に切る、他の野菜はみじん切り。●の調味料と合わせておく。
- 6
【盛り付け】皿に胡瓜（あれば）、薄くスライスした鶏肉を並べ、香味ダレをかけます。
コツ・ポイント
もも肉が絶対おススメですが、ムネ肉を使う場合は1分程度の加熱（放置時間は同じ）で。
新生姜が無い場合、普通の生姜で代用するよりもにんにく（みじん切り1/2かけ程）で代用する方が美味しいと思います。
水っぽくなるのでトマトの種は必ず取り除く。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19183583
