梅酢ジュレで酢の物
まろとみーちゃん @cook_40102413
具材から水も出ないし、冷蔵庫に入れておけば、帰りの遅い旦那様も、お料理が美しいまま食べられます。
このレシピの生い立ち
思いつきで作ってみたら、意外と美味しくできたので、レシピにしてみました。
梅酢ジュレで酢の物
具材から水も出ないし、冷蔵庫に入れておけば、帰りの遅い旦那様も、お料理が美しいまま食べられます。
このレシピの生い立ち
思いつきで作ってみたら、意外と美味しくできたので、レシピにしてみました。
作り方
- 1
ゼラチンは分量の冷水でふやかしておく。
- 2
火にかけた出汁３００ｃｃに梅酢を入れ火を止め、薄口醤油を入れて、５０度～６０度まで冷ます。
- 3
ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし、あら熱を取る。
- 4
冷めたら冷蔵庫に入れて固める。（１時間ぐらい）
- 5
固まったらフォークなどでクラッシュ。具材に乗せて、食べる直前に冷蔵庫から出してください。
-
コツ・ポイント
具材はもちろん好きなものを。梅酢も、柚子果汁などに変えると、アレンジ自由自在。レモンで作ったら、マリネみたいになるかも。
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