しめじをサラダ油大さじ１で炒め、火が通ったらスープの素、酒、塩こしょう、醤油でしっかり味を付け、一端取り出しておく。

フライパンを洗って、サラダ油大さじ１を入れて、卵・ご飯を入れて良くかき混ぜてパラパラになったら、微塵切りの生姜を。

塩コショウで軽めに味をつけて、細切りした大葉を加えてたら火と止めてよく混ぜる。

器に炒飯を盛り付け、しめじ炒めをフライパンで軽く温めて加え、彩にトマトを乱切りして添えて完成です。