梅酒の梅ペースト
悩める大学100年生 @cook_40086059
そのまま食べるにも量があり過ぎる梅酒の梅。ペーストにして小さくコンパクトに！
このレシピの生い立ち
梅味噌、ジャム、個別に作って種も一個一個とって面倒くさかったのでガーとできるかなっ？と思いやってみました
梅酒の梅ペースト
そのまま食べるにも量があり過ぎる梅酒の梅。ペーストにして小さくコンパクトに！
このレシピの生い立ち
梅味噌、ジャム、個別に作って種も一個一個とって面倒くさかったのでガーとできるかなっ？と思いやってみました
アプリでひらく作り方
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梅酒の梅をペーストにします
- 2
私は8リットルと4リットルで漬けた梅をペーストにしました。これは漬けて浅い時の梅の量
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梅だけの写真を撮り忘れて.…この状態の梅を使いました
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大きめの鍋に梅を入れひたひたになるまで水を入れ強火で沸騰させます
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沸騰したら中火くらいで３０分にます。この時鍋によっては焦げ付くのでかき混ぜます。
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クタクタになったら梅と汁を分けます
- 7
汁は水加減、梅の量で変わると思いますがトロトロで美味しいです！
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梅はざるに入れこします。
クタクタになので丈夫なざるで木べらで混ぜればペーストになります。 - 9
濾すことで種と皮、梅の繊維が取り除けます。
- 10
梅味噌の作り方
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好みがありますので梅の量は味見しながらで
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濾した梅の種を少なめのお水と一緒に火にかけます。皮や繊維も一緒に入れて大丈夫です
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ざるで濾します。
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濾した汁に味噌を入れ火にかけとかします。この時水が多いとビシャビシャになるので汁は少しずつ入れる
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お味噌が溶けたらお好みの量の梅ペーストをいれる。味をみながらみりん、醤油、塩、砂糖を入れる。
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梅の漬け方は人それぞれなので砂糖は味見しながら入れてください
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ジャム
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ペーストに砂糖を入れ完成
コツ・ポイント
兎に角梅をクタクタに煮る
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