茹で上がったら鍋ごとシンクに置き、冷水をかけ少しづつ冷まし、手を鍋にいれれらるくらいのお湯加減になったら水を止める

里芋を持ち優しく皮をスライドさせるとツルッと剥けるので、剥けるところはすべて剥く。

里芋をフードプロセッサーなどに入れやすいよう少し小さめにカットしておく

フライパン(深めの鍋でもOK!)にバターを入れ焦がさないように溶かす。

玉ねぎをフライパンに入れ焦がさないように炒める

玉ねぎがしんなり半透明になってきたら里芋を入れ塩コショウを少し

一旦火を止め、牛乳を分量の半分とコンソメを入れヘラを使って混ぜながら着火。

粗熱が取れたらフードプロセッサー(もしくはミキサー)に入れ。

玉ねぎと里芋が見えなくなりくらいまで細かくペースト状にします。

ペースト状になったら深めの鍋に移して残りの牛乳を少しずつ入れ延ばしヘラで混ぜながら弱火で煮込む

弱火でゆっくり煮込んだら仕上げに塩コショウで味を整え、器に入れたらパセリをちらして完成！