さつま芋は、皮を剥いて、厚さ2cmの半月切りにして水に10分さらす。玉ねぎは、縦に薄切りにする。

鍋に油・にんにくを入れ熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらさつま芋を加えて炒める。

水、牛乳を加えて煮たったらアクをとる。
蓋をして汁気がなくらなるまで、煮る。塩、コショウで味を整える。

（5）を8等分にし、チーズを1切れずつ包んで小判型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を180℃に熱し、こんがりと色づくまで2分ほど揚げる。