玉ねぎ、ズッキーニ、トマトを切る。
大きさはお好みだが、親指の爪くらいを基本にし、柔らかいものはそれより大きめに。

ごぼうは固いので、少し小さめに切り酢水にさらす（斜めの輪切りにすると火が通りやすくなりいいかも）

鍋に少量のオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクと、拍子木に切ったベーコンを弱火で炒める。焦がさないように。

香りが出たらごぼうとカットトマト、ローリエを入れ、蓋をして弱火で5〜6分ほど煮る

ごぼうに火が通って来たら、1と同様にナスを切り、色が変わる前に1の材料と一緒に鍋に入れ、ワイン、醤油を入れる。

一度煮立てたら、塩、コショウで調味し、また蓋をして弱火で5〜10分煮て、好みの固さに仕上げる。

ゴーヤは普通に種をとって食べやすい大きさにきざみ、少量の塩を入れたたっぷりの水で茹でる。

ゴーヤに火が通ってきたらザルにあけて余熱で火を通す。（柔らかくなるまで火を通さない方がいいかも。）