フライパンにお湯を沸かし、ニンジンとゴーヤ、もやしを湯通しし、ざるに上げておく。
スパムは5mm程度の細切りにする。

フライパンにラードを熱し、細切りのスパムを炒め、カリッとしたらニンジンとゴーヤを入れ、塩コショウする。

フライパンにもやしを入れ、ざっと炒めたら昆布だし、カツオだしを入れ、ニラと分量外の水少々を入れて炒め合わせる。

全体をまとめ、たまごを中心に割り入れ、箸で黄身をつぶしながら白身を全体に広げ、白身が半熟の状態で火を止める。

器にご飯を盛り、炒めた具で覆うように盛り付ける。