あずきはすぐ食べられるものを使います。乾燥あずきでしたら、一晩水に浸して茹でます。沢山あるとサラダにしたりもできます。

にんにくはみじん切り、玉ねぎはざく切り、鶏肉は一口大に切っておきます。

ニンニクをオリーブオイルで香りが立つまで弱火で炒め、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。さらに鶏肉を入れて火を通す。

水を加え、一煮立ちしたらトマトホール缶を入れ、トマトを崩しながら煮る

赤ワイン、チキンコンソメを加え、さらにクミンシードとローズマリーを入れる。

赤ワインの味がスープになじんだら、あずきを入れてコトコト煮込む。

あずきをマッシャーで半分くらい潰してスープにとろみをつける。

塩、ブラックペッパーで味を整えて出来上がり。