伏見甘長は種を抜き3cm位に切って２分ほど茹で水を切っておく。バターは室温に戻しておく。

辛子明太子の薄皮を切り開きしごいて中身を取り出しておく。

温玉は好みの硬さに作っておく。

大き目のボールに室温に戻したバターと辛子明太子の中身・マヨネーズ・好みでチューブのおろしにんにくとよく混ぜ合わせておく

塩少々を加えた多い目の熱湯にパスタを指定時間だけ茹でる。

茹で上がったパスタの湯を切り、4と手早くあえる。

お皿に盛り、茹でた伏見甘長を添え、温玉を乗せる。